LSA : lutter contre la malbouffe en milieu scolaire

Voyageant en Asie avec son sac à dos, Julie reçoit un courriel de sa sœur, outrée par les pratiques alimentaires dans les écoles. « Reviens au Québec, Julie, il faut changer le monde! », a-t-elle dit pour la convaincre. Il n’en fallait pas plus pour qu’elle achète un billet d’avion et qu’elle rentre à la maison. En 2012, Julie rachète les parts de sa sœur et devient unique propriétaire. Son cheval de bataille? Offrir des repas sains et savoureux à prix abordable.

S’ADAPTER AUX COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES

Travaillant principalement dans les écoles, Julie et ses équipes doivent constamment adapter leur style de cuisine pour se conformer aux goûts des élèves. « Par exemple, par le passé, c’était normal de manger des paninis à la cafétéria. Les jeunes, aujourd’hui, veulent des sushis ». Julie se donne donc la mission de former ses équipes à la production afin qu’elles aient les bonnes compétences pour plaire à tous les goûts.

S’ACCOMPLIR PAR L’ENTREPRENEURIAT

Pour Julie, être entrepreneure, c’est de se développer et de s’accomplir à travers un projet beaucoup plus grand que soi. Bien évidemment, l’entrepreneuriat passe aussi par savoir bien s’entourer d’une équipe forte et solide.

En plus de ses collègues, Julie se trouve chanceuse d’avoir accès à un groupe de femmes entrepreneures nommé Cheffes de file. Ce regroupement lui permet de sortir de sa zone de confort, d’aller chercher de nouvelles idées et de se faire inspirer. « Parfois, même si je suis entourée d’une équipe extraordinaire, c’est positif de parler avec des personnes externes ». En parlant avec d’autres entrepreneures, ça brise l’isolement et ça me rassure de savoir que je ne suis pas seule »!

REDORER LES CUISINES EN MILIEU SCOLAIRE

En plus d’avoir à constamment créer de nouveaux menus savoureux qui plaisent à ses clientèles, Julie doit aussi jongler avec les équipements et l’organisation des cuisines d’écoles, qui datent souvent des années 1970. « Tout est bâti pour monter du steak-maïs-patates, mais on n’est plus là du tout ».

Elle construit donc une usine sans gluten et sans lactose, qui lui permettra d’élargir ses horizons et d’offrir une plus grande diversité de menus à sa clientèle.

UNE ANNÉE DE CONSOLIDATION ET DE PROJETS

Toujours dans l’esprit de sa mission principale de contrer la malbouffe en milieu scolaire, l’entrepreneure veut consolider ses valeurs et ses équipes dans la prochaine année. Pour se faire, elle souhaite se concentrer sur l’essentiel : intégrer de bons aliments frais, avoir des pratiques environnementales durables et s’approvisionner localement.

« Cette année, on souhaite se repositionner et revenir à nos valeurs initiales après une pandémie qui nous a fait très mal. Heureusement, j’ai une équipe en or derrière moi, qui est motivée à cuisiner pour la santé de nos générations futures ».

Pour en savoir plus sur la vision de Julie sur l’entrepreneuriat, visionnez sa conversation avec Catryn Pinard de l’entreprise Nationex!

L'ENTREPRISE EN CHIFFRES

325 : Le nombre d’employé.e.s

74 : Le pourcentage de femmes au sein de l’entreprise

96 : Le pourcentage d’augmentation du chiffre d’affaires dans la dernière année

28 000 : Le nombre de repas servis à Centraide et la Tablée des chefs en 2022

EN SAVOIR PLUS

Consultez le site Web de LSA pour en connaître davantage sur leur mission inspirante et leurs services.